Clean Eating: Das Rezept für eine gesunde Ernährung?
Ob Presseartikel, Buchbesprechung oder Fernsehsendung: Immer wieder taucht der Begriff «Clean Eating» über verschiedene Kanäle auf. Alleine auf Instagram wurden bisher 47.504.074 Beiträge (Stand Oktober 2020) mit dem Hashtag #cleaneating versehen. Doch was bedeutet dieses «clean» überhaupt? Und trägt es irgendwie zu einer gesunden Ernährung bei? Hilft das Ganze beim Abnehmen? Wir haben uns den andauernden Trend genauer angeschaut und geben dir einen Einblick, Menüideen inklusive.
Was ist Clean Eating?
«Clean» heisst wörtlich übersetzt «sauber» oder «rein», «Eating» wiederum «essen». Doch geht es bei dem Konzept nicht etwa darum, sich beim Essen eine Serviette unters Kinn zu halten, um eine Runde Spaghetti sauber zu überstehen. Auch nicht darum, Karotten von Erdresten zu befreien. Clean Eating meint vielmehr eine Ernährungsform, die auf gesunde Lebensmittel setzt und solche, die dem Körper schaden, ausschliesst.
Clean Eating lässt sich als Schritt zurück zur Natur betrachten, zur ursprünglichen Ernährung, zum Kochen zu Hause. Dazu gehören Nahrungsmittel, die nicht industriell verarbeitet wurden und frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen, also clean sind. Auf Produkte mit Geschmacksverstärkern, Farb- und Aromastoffen sollte man verzichten. Genauso wie auf Fertiggerichte, Junkfood, Fast Food oder sonstig verarbeitete Lebensmittel. Wer diese Form der gesunden Ernährung wählt, gewöhnt sich beim Einkaufen einen automatischen Blick auf die Zutatenliste aller Produkte.
Bevorzugt wird eine vollwertige, gesunde Kost mit saisonalen Zutaten in Bio-Qualität. Viel Gemüse, Obst, mageres Fleisch und Vollkornprodukte stehen im Mittelpunkt. Leere Kalorien, die uns keine Nährstoffe liefern, wie Weissmehl oder Industriezucker, gilt es zu vermeiden.
Man nimmt sechs kleinere Mahlzeiten am Tag zu sich. Auf diese Weise beugen wir Heisshungerattacken vor und halten die Stoffwechselprozesse ständig auf Trab. Da es sich nicht um eine Diät, sondern einen nachhaltigen Ansatz für ein gesundes Leben handelt, ist Abnehmen nicht das Ziel – aber dank der Ernährungsumstellung häufig eine gewünschte Nebenwirkung.
Wer hat Clean Eating erfunden?
Das bekannteste Gesicht der Clean-Eating-Revolution heisst Tosca Reno. Die Kanadierin schrieb 2007 ihr erstes Clean-Eating-Buch mit dem Titel «The Eat-Clean Diet Book». Seitdem hat sie zahlreiche weitere Bücher zum Thema veröffentlicht und fand, nicht zuletzt dank guter Platzierungen auf der Bestsellerliste der New York Times, weltweit ein Millionenpublikum.
Übrigens: Im deutschsprachigen Raum kennen wir ein ähnliches Prinzip – die Vollwerternährung, die seit Anfang der 1980er Jahre näher erforscht wird.
Gibt es Regeln?
Clean sagt nicht aus, dass wir völligen Verzicht üben müssen. Anders als bei einer herkömmlichen Diät, geht es ja hier nicht ums Abnehmen. Ganz im Gegenteil – vieles ist bei diesem Konzept, das uns helfen will, gesund zu bleiben, erlaubt. Daher eignet sich die Ernährungsmethode sowohl für Vegetarier und Veganer als auch für Liebhaber von Fleisch und Fisch.
Beim Clean Eating gelten folgende Basisregeln:
- Viel trinken. Zwei bis drei Liter pro Tag, am besten Wasser oder ungesüssten Tee.
- Frühstücken. Schon unsere Grossmütter wussten, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Was morgens auf den Teller kommt, liefert Energie für den Tag, stärkt die Konzentration und unser Immunsystem.
- Auf eine ausgewogene Ernährung achten. Gute Fette (z.B. aus Nüssen oder Kokosöl), langsam verdauliche Kohlenhydrate (z.B. Haferflocken, Vollkorn), wertvolle Proteine (z.B. Bohnen, Eier) sowie frisches Obst und Gemüse gehören unbedingt auf deinen Speisplan.
- Auf Alkohol verzichten. Bier, Tequila und Wein sortiert unser Körper als Gift ein. Jeder Schluck muss zunächst abgebaut werden.
- Leere Kalorien wie Weissmehl und Zucker vermeiden. Verzichte auch auf zuckerhaltige Getränke.
Clean Eating Rezepte
Gesund und clean bedeutet nicht gleich kompliziert. Lecker soll es sein. Darum haben wir für dich ein paar Rezepte rausgesucht, die dir den Einstieg in die Clean-Eating-Ernährung erleichtern. Viel Spass beim Schnippeln, Raspeln und Kochen.
