Den Reis in eine grosse Schüssel geben und die Essigmischung unterrühren. Reis mit Frischhaltefolie bedecken, wenn die Zutaten nicht sofort vermengt werden.
Haut und Gräten vom Lachs entfernen. Fisch in grosse Würfel schneiden.
Würfel in ein bisschen Pflanzenöl anbraten.
Die Zutaten für die Marinade mischen und die warmen Fischwürfel in die Brühe geben.
Gurke und Avocado nach Belieben zurechtschneiden.
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne kurz rösten und Portionen anrichten: Zuerst den Reis in die Schale geben.
Anschliessend Lachswürfel und Gemüse auf den Reis geben.
Sesamsamen dazugeben und mit Radieschen und Sprossen dekorieren.