Sommertorte zuckerfrei

Zubereitung ohne Zucker

1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Springform (24 cm Durchmesser) fetten und ausstreuen.
3. Eier trennen. Eigelb mit SteviaSweet Crystal schaumig schlagen.
4. Weizenmehl, Kartoffelstärke und Backpulver vermengen.
5. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Abwechselnd Mehlmischung und Eischnee in eine Schale geben.
6. Gut vermengen.
7. Teig in die Springform geben.
8. 40 Minuten lang auf unterer Schiene backen. Kuchen abkühlen lassen und dann wenden.
9. Milch, Eigelb, SteviaSweet Crystal und Maizena in einem Topf vermengen.
10. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Im Wasserbad kühlen. Vanillezucker und Quark hinzugeben.
11. Torte mit einem Sägemesser in zwei Scheiben schneiden.
12. Eine dieser Scheiben auf einen flachen Teller legen.
13. Auf dem Teigboden die pürierten Beeren und die Vanillecreme verteilen. Die andere Scheibe als Deckel auflegen.
14. Rahm schlagen und auf der Torte verteilen. Mit Früchten und Beeren garnieren.
15. Torte bis zum Servieren kühlstellen.