Red Velvet Cupcakes zuckerfrei

Zubereitung ohne Zucker

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
2. Muffinformen auf ein Backblech geben.
3. Weissmehl, Backpulver, Vanille und Kakaopulver vermengen. Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Butter schmelzen und mit den Eiern und SteviaSweet Crystal schaumig schlagen.
5. Abwechselnd Mehlmischung (durch ein Sieb) und Buttermilch zum Eierschaum geben.
6. Zwischendurch umrühren. Weissweinessig und Natron mischen, schnell verrühren und zum Teig dazugeben.
7. Den Teig gleichmässig verrühren und in die Muffinformen geben.
8. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
9. Glasur vorbereiten. SteviaSweet Crystal und Vanille zum Philadelphia-Frischkäse dazugeben.
10. Mit dem Handmixer gleichmässig verrühren.
11. Schlagrahm in kleinen Portionen hinzugeben. Dabei die ganze Zeit weiter rühren, bis die Mischung gleichmässig und locker aufgeschlagen ist.
12. Die Glasur über die Cupcakes geben und servieren.