Pasta mit karamellisierten Zwiebeln und Steinpilzen ohne Zucker

Zubereitung ohne Zucker

1. Die Zwiebeln halbieren und schälen. Längs in schmale Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben und bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten braten. Dabei ab und zu umrühren. Die ganze Zeit über die Hitze niedrig halten und die Zwiebeln braten, bis sie goldbraun sind.
3. Mit Rosmarin verfeinern.
4. Die Hitze etwas erhöhen, die übrigen Zutaten inkl. SteviaSweet Crystal hinzufügen und anbraten.
5. Die Pilze in Streifen oder Viertel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Pilze und Knoblauch mit wenig Öl knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Die gare Pasta gründlich abgiessen, dabei einige Deziliter Kochflüssigkeit zurückbehalten.
7. Karamellisierte Zwiebeln und Pilze unter die Pasta mischen. Ca. einen Deziliter Kochflüssigkeit hinzufügen. Dadurch wird die Pasta samtiger und nicht so trocken.
8. Mit geriebenem Parmesan und frischer glatter Petersilie servieren.