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Muffins mit Spinat und Banane zuckerfrei

15 min.
118 kcal
SteviaSweet Crystal

Herrlich grüne, gesunde und gluschtige Muffins mit Spinat & Bananen: Für eine gelungene St. Patrick’s Day-Feier. Oder einfach so.

Nährwerte pro Portion

118
kcal
496
kj
3.5
Protein
16.5
Kohlenhydrate
4.5
Fett
19
Gesparte Zucker kcal

Zubereitung ohne Zucker

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Spinat abspülen und abtropfen lassen. Spinatblätter, Rapsöl, Milch, Banane, SteviaSweet Crystal und Eier in einen Mixer geben und zu einer geschmeidigen Masse pürieren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. Anschliessend die Mischung in den Spinatschaum sieben und unterheben. Nur so lange mischen, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.
  5. Feste Muffinförmchen mit hohem Rand auf ein Backblech geben. Den Teig in die Förmchen geben.
  6. Im Ofen 15-18 Minuten backen oder bis die Muffins fertig sind.
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Zutaten für 15 kleine Muffins

 

50 g frischer Spinat
50 ml Rapsöl
150 ml Milch
1 Banane
70 g SteviaSweet Crystal
2 Eier
260 g Weissmehl
35 g Kartoffelmehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
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