Mangopüree, Sahne und SteviaSweet Crystal in einem Topf vermischen und aufkochen lassen.
Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und zu der Mangomischung in den Topf geben.
Kokosmilch zugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Anschliessend den Pudding in eine Schüssel geben und mindestens drei Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Direkt vor dem Servieren mit frischen Mangostückchen und Himbeeren garnieren.
