Lachs mit Randenmarinade und Wasabisauce zuckerfrei

Zubereitung ohne Zucker

1. Randen schälen und grob reiben.
2. Fenchelsamen im Mörser oder in einem Tuch mit dem Nudelholz zerkleinern.
3. Lachsfilet mit der Haut nach unten auf einen tiefen Teller legen. Randen, Salz, Fenchelsamen und SteviaSweet Crystal mischen und das Lachsfilet einreiben. Im Kühlschrank ca. eine Stunde lang in der Marinade ziehen lassen.
4. Nach einer Stunde das Lachsfilet umdrehen und die Hautseite mit der Randenmischung bedecken. Nochmals eine Stunde ziehen lassen.
5. Den Ofen auf 225 °C vorheizen.
6. Die Randen vom Lachsfilet abstreifen, den Fisch mit Öl einreiben und mit der Hautseite nach unten in eine mit Backpapier ausgekleidete Backform legen.
7. 15-20 Minuten ruhen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Sossenzutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs mit gutem Brot, frischem Dill, Rucola und Wasabi-Sauce servieren.