Kokosnuss-Nudelsuppe mit Tigergarnelen ohne Zucker

Zubereitung ohne Zucker

1. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauchzehen zerkleinern und Zitronengras in Scheiben schneiden.
3. Zitronengras auf einem Küchenbrett leicht zerdrücken.
4. Chili halbieren und die Samen entfernen, wenn weniger Schärfe gewünscht wird. Chili zerkleinern und Limette auspressen.
5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben. Einen Moment garen lassen.
6. Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und Zitronengras und Limettenblätter dazugeben. Zugedeckt für 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
7. Kokosmilch dazugeben und die heisse Suppe mit Limettensaft, Fischsauce und SteviaSweet Crystal würzen. Bei Bedarf kann die Brühe gesiebt werden. Nudeln nach Packungsanweisung garen und in Servierschalen portionieren.
8. Die Tigergarnelen in die Kokossuppe legen und aufkochen. Die Suppe auf die Schalen verteilen und zusammen mit Koriander, Chili und Limettenstücken servieren.