Kokoskekse zuckerfrei

Zubereitung ohne Zucker

1. Die Zutaten inkl. SteviaSweet Crystal zu einem gleichmässigen Teig vermengen, entweder von Hand oder mit dem Küchenmixer.
2. Zu zwei Strängen formen und im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175 °C vorheizen.
4. Die Stränge in 12 Stücke schneiden und die eine Seite der Kekse in die Kokosraspeln stippen.
5. Die Kekse dabei leicht flachdrücken. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und auf mittlerer Schiene 13-15 Minuten backen, bis die Kokosraspeln Farbe bekommen haben.
6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Der Keksteig lässt sich einfrieren.