Joghurt-Blaubeer-Cheesecake zuckerfrei

Zubereitung ohne Zucker

1. Kekse in der Küchenmaschine oder in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen.
2. Die Mischung auf den mit Backpapier ausgekleideten Boden einer Springform (Ø 20 cm) drücken. Die Form kaltstellen.
3. Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.
4. Heidelbeeren mit 100 ml Wasser mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Vanillestange längs aufschneiden und das Mark mit einer Messerklinge lösen. Die Hälfte für das Topping aufbewahren.
5. Griechischen Joghurt, Frischkäse, SteviaSweet Crystal, die Hälfte des Vanillemarks und die Hälfte des Heidelbeerpürees vermischen. Für eine gleichmässige Masse einen Handmixer verwenden.
6. Gelatineblätter ausdrücken und mit dem restlichen Heidelbeerpüree vermischen.
7. Die Mischung in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen, sodass die Gelatineblätter schmelzen.
8. Das heisse Püree nach und nach unter ständigem Rühren in die Käsemasse geben. Die Masse in die Springform geben und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag am besten.
9. Kuchen nach einigen Stunden im Kühlschrank verzieren. Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Vanille und Wasser aufkochen. Gelatine ausdrücken und in die heisse Flüssigkeit geben. Heidelbeeren und SteviaSweet Crystal dazugeben. Die Mischung mit einem Löffel auf der Oberfläche des Kuchens verteilen und fest werden lassen.TIPP: Verwenden Sie statt Heidelbeeren als Variation Himbeeren oder Kirschen.
   TIPP: Verwenden Sie frische Beeren als Topping.