Gegrillte Zucchini mit Zitrone, Minze und Ricotta ohne Zucker

Zubereitung ohne Zucker

1. Die Zucchini waschen und die Stielansätze entfernen.
2. Längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dünn mit Öl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen, bis sie eine schöne Farbe haben.
3. Die gegrillten Zucchinischeiben in eine flache Schüssel geben.
4. Zitronenschale, Saft, SteviaSweet Crystal, Salz und Olivenöl mischen.
5. Die Marinade auf die Zucchini streichen und bei Zimmertemperatur ca. 15-30 Minuten ziehen lassen.
6. Ricottaflocken, frische Minze und gehackte Walnusskerne direkt vor dem Servieren hinzugeben.