Buddha Bowl ohne Zucker (vegan)

Zubereitung ohne Zucker

1. Den Ofen auf 225 °C vorheizen.
2. Reis nach Packungsanleitung kochen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kichererbsen und Süsskartoffelwürfel vermengen, in eine Ofenschüssel oder auf ein Blech geben und mit Olivenöl und Salz würzen. Im Ofen auf oberster Schiene ca. 20 Minuten bzw. bis die Süsskartoffeln bissfest sind backen. Wenn die Süsskartoffeln mehr Farbe bekommen sollen, für einige Minuten den Ofengrill zuschalten.
3. Für die Sauce alle Zutaten inkl. SteviaSweet Flüssig vermengen. Den fertigen Süsskartoffel-Kichererbsenauflauf mit etwas Sauce würzen. Den Reis auf Schalen verteilen, Avocado, Sauerkraut und Süsskartoffeln hinzugeben.
4. Die Portionen mit frischen Kräutern oder Kresse garnieren und mit Erdnusssauce servieren.