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Bananen-Cupcake mit Erdnussbutter-Topping zuckerfrei

15 min.
231 kcal
SteviaSweet Backzucker

Wir backen unsere Bananen-Cupcakes mit einem Erdnussbutter-Topping und Stevia als Zuckerersatz. ➤ saftig ➤ luftig ➤ superköstlich

Nährwerte pro Portion

231
kcal
970
kj
7
Protein
18.5
Kohlenhydrate
14
Fett
39
Gesparte Zucker kcal

Zubereitung ohne Zucker

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Eier, SteviaSweet Backzucker, Rapsöl, Joghurt, pürierte Banane und abgeriebene Zitronenschale mischen.
  3. Die trockenen Zutaten untermischen und zu einem glatten Teig verrühren. Dabei vorsichtig und nicht zu viel rühren!
  4. Den Teig in die Vertiefungen eines eingefetteten Muffinblechs oder in Muffinförmchen geben.
  5. Im Ofen auf mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen.
  6. Quark, Erdnussbutter und SteviaSweet Backzucker gleichmässig verrühren. Das Topping locker auf die Muffins geben.
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Zutaten für 12 Portionen

 

2 Eier
100 g SteviaSweet Backzucker
100 ml Rapsöl
200 ml fettarmer Joghurt
150 g reife Banane, püriert
1/2 Zitrone, davon die abgeriebene Schale
195 g Weissmehl
35 g Haferflocken
1 1/2 TL Natron
1/4 TL Salz

Topping:

100 g Quark
100 g Erdnussbutter
1 EL SteviaSweet Backzucker
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