Tarte Tatin à la poire

Préparation

Laisser la pâte à température ambiante. Faire chauffer le four à 225 °C.

Éplucher les poires, puis les découper en quartiers. Faire fondre le beurre dans une poêle (Ø 22 cm) à fond épais allant au four. Ajouter le gingembre et la cannelle. 
 
Placer les quartiers de poire en éventail dans la poêle. Laisser chauffer la poêle et faire dorer les poires pendant 10 minutes environ. Saupoudrer la SteviaSweet sucre de cuisson sur les poires. Bien étaler la pâte sur un support saupoudré de farine, pour obtenir un fond qui recouvre toutes les poires. Placer fermement la pâte sur les poires.
 
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30-40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et levée.
Sortir la poêle du four et laisser refroidir quelques minutes. Détacher la tarte des bords de la poêle avec une spatule. Poser une grande assiette sur la poêle puis retourner la tarte sur l’assiette, d’un mouvement rapide.