Soupe de nouilles à la noix de coco et aux crevettes

Préparation

Éplucher le gingembre, le couper en copeaux fins. Concasser les gousses d’ail, couper en morceau les tiges de citronnelle. Écraser la citronnelle légèrement contre votre planche de travail. Fendre le piment, ôter les graines si vous le désirez moins piquant. Concasser le piment, extraire le jus du citron vert.

Réchauffer l’huile de colza dans une casserole, ajouter le gingembre, l’ail et le piment. Laisser dorer quelques moments. Ajouter le bouillon de légumes, la citronnelle et les feuilles de citron vert. Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Ajouter le lait de coco, assaisonner la soupe chaude avec le jus de citron vert, la sauce de poisson et le SteviaSweet Crystal. Passer le bouillon si vous le désirez. Dans une autre casserole, faire cuire les nouilles selon les instructions, les répartir dans les bols.

Plonger les queues de crevettes dans le bouillon de noix de coco, laisser frémir. Verser dans les bols sur les nouilles. Servir accompagné de coriandre, de piment et de rondelles de citron de vert.