Flan de pain, nectarines pochées et sauce vanille 

Préparation 

Faire chauffer le four à 175 °C. Faire fondre le beurre et utiliser une petite quantité pour beurrer le plat allant au four (15 x 20 cm). Couper le pain en cubes d’environ 2 cm. Mélanger le lait, les œufs, le SteviaSweet Crystal et les amandes concassées dans un grand bol. Ajouter les épices et le pain en cubes, et laisser gonfler 10 minutes. Verser le mélange dans un plat allant au four, y étaler le beurre fondu et faire cuire à mi-hauteur pendant 35 – 45 minutes jusqu’à ce que le flan ait pris.

Bien rincer les nectarines. Les couper en deux et enlever le noyau. Couper les moitiés en tranches, puis en triangles. Faire bouillir l’eau, le SteviaSweet Crystal en poudre et le jus d’orange dans une casserole. Ajouter les morceaux de nectarine et le zeste d’orange râpé dans le liquide chaud, et laisser mariner sous le couvercle ou sous un film alimentaire pendant 15 minutes.

Préparer ensuite la sauce vanille. Mettre le lait, la crème, la vanille et le SteviaSweet Crystal en poudre dans une casserole et faire bouillir. Séparer les jaunes d’œufs dans un bol. Verser le liquide chaud sur les jaunes d’œufs tout en remuant vivement. Verser le mélange dans la casserole et fouetter le mélange à petit feu jusqu’à ce qu’il épaississe et que la mousse en surface s’affaisse.

Servir le flan de pain avec les nectarines et la sauce vanille.