Knuspriger Mangosalat mit Erdnusssauce

Knuspriger Mangosalat mit Erdnusssauce
30 min.
442 kcal
SteviaSweet Crystal



​Zutaten für 3 - 4 Portionen

Salat
2 reife Mangos
1/2 Gurke
3 Frühlingszwiebeln
200 g Kefen
8 g Koriander
8 g Minze
200 g Salatblätter

Sauce
1 zerkleinerte Knoblauchzehe
2 cm Ingwer, gehackt
50 ml Zitronensaft
50 g Erdnussbutter
1 EL SteviaSweet Crystal
2 EL Soja
1/4 TL Chiliflocken
100 ml Rapsöl
  (Wasser zum Verdünnen)
Zurück

Zubereitung 


Für die Sauce den Knoblauch und Ingwer zerkleinern und die Zitrone auspressen. Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Falls nötig mit etwas Wasser verdünnen.

Mango schälen und in Würfel schneiden. Gurke in Scheiben und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden sowie die Kefen zerteilen. Salatzutaten mit einem Teil der Sauce mischen und servieren. Bei Bedarf Sauce zugeben.
Nährwerte pro Portion
442 kcal
1854 kJ
8 g Protein
28 g Kohlenhydrate
33 g Fett